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Endibias con peras y nueces
2010-04-08 17:20:42, por 23962
Ingredientes
- 4 personas
- 2 endibias grandes
- 2-3 peras
- 1/2 limón
- 8 nueces peladas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar integral
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- 1 cucharada de mostaza a la antigua
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
Prepara una vinagreta mezclando el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y la mostaza. Bate para emulsionar y reserva en el frigorífico.
Limpia y separa las hojas de endibia.
Pela las peras, pártelas en cuartos, descorazónalas , parte cada trozo en 2 y rocíalas con zumo de limón.
Calienta 1 cucharada de aceite en el fuego , añade el azúcar y deja que se disuelva.
Pon las peras en un bol, riega con el azúcar y mezcla bien.
Asa las peras a la plancha , unos segundos por cada lado para que se doren y queden ligeramente caramelizadas.
Monta el plato colocando las hojas de endibia (ponlas de 2 en 2 para que aguanten el peso del relleno), sobre estas las peras y las nueces y riega con la vinagreta.