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Ensalada de camarones
2010-03-17 14:44:50, por 22879
Ingredientes
- 1 lb 480 gr. de camarón cocido
- Aderezo de aceite y vinagre
- 1 cebolla verde en rodajas
- 1 aguacate, pelado, deshuesado y cortado en dados
- 2 tomates, pelados y picados en cubitos
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 lechuga de Jamaica
Preparación
Coloque los camarones en un bol y verter la vinagreta sobre ellos; marinar, cubierto, en el refrigerador por 12 horas. Reservar 1 taza de camarones para decorar.
Para los camarones restantes, añadir la cebolla, Jamaica, aguacate, tomates y el coco rallado, mezcle suavemente.
Colocar en una ensaladera o en platos individuales al gusto, las hojas de lechuga picadas, y sobre estas los camarones repartidos.
Para la vinagreta
Combine en un tazón 1/4 de taza de aceite de oliva y 1/4 de vinagre de vino, añadir 2 cucharadas de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal de ajo, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica. Mezclar bien.