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Ensalada de caracol (conch-salad) (san andrés y providencia) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 24563
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de caracol
- 1 Pimentón verde, picado
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas
- 2 Tomates biches, pelados y picados
- 4 Cucharadas de jugo de limón
- 1/2 Taza de vinagre
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se golpea la carne del caracol con un mazo, para ablandarla, y se cocina en agua hirviendo por 1 hora. Se corta en trozos pequeños y se mezcla con el vinagre, el jugo del limón, el pimentón, la cebolla cabezona, el tomate, pimienta y sal (se puede refrigerar varios días) y se mezcla con mayonesa para servir. Se acompaña con galletas de soda.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez