Seleccione Formato
Ensalada de colores
2010-03-19 15:41:15, por 22622
Ingredientes
- 350 g de patatas
- 3/4 de mejillones
- 100 g de atún en conserva
- 1 cebolla si puede ser morada mejor
- 1 pimiento verde
- Perejil
- Aceite
- Vinagre
- Sal
Preparación
Limpiar los mejillones raspándolos bien; colocarlos en una cacerola tapada, acercar al fuego y mantener hasta que se abran.
Pelar las patatas, lavarlas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Colar y colocar en una fuente o ensaladera.
Lavar los tomates, secarlos y picarlos. Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Pelar la cebolla y picarla. Incorporar todo lo anteriormente picado a las patatas.
Extraer los mejillones de las conchas y agregarlos con el atún desmenuzado a la ensalada.
Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre y la sal. Verter sobre la ensalada. Añadir el perejil picado, mezclar con cuidado y servir.