Ensalada de garbanzos y bacalao
2010-03-17 12:35:25, por 22119
Ingredientes
- Un bote de garbanzos
- 250 g bacalao
- 2 cebollas tiernas, troceadas
- 1 diente de ajo, picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- Perejil fresco troceado
- 2 huevos
- 1 limón
- Pimentón dulce
- Sal
Preparación
Poner el bacalao en remojo el día antes en un bol de agua en el frigo. Cambiar el agua varias veces.
Poner agua en una olla y calentar a fuego fuerte hasta que hierva. Apagar el fuego, echar el bacalao a la olla, tapar y dejar durante 1520 minutos. Luego sacar, escurrir y dejar enfriar
Hervir los huevos en el agua caliente durante 10 minutos para evitar que la yema luego se ponga oscura, nada mas sacar los huevos del agua hirviendo, meterlos en un bol grande de agua fria
Desmenuzar el bacalao y ponerlo en una fuente de ensalada con los garbanzos, cebolla y ajo
Hacer un aliño con el aceite, la vinagre, un chorrito de zumo de limón, el pimentón y un poco de sal. Mezclar bien en un bol y luego incorporar el perejil. Verter sobre la ensalada y mezclar muy bien.
Trocear los huevos duros y adornar la ensalada con estos y unas rodajas de limón.