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Ensalada de habas con menta
2010-02-02 11:28:34, por 25074
Ingredientes
- 1/2 kg. de habas peladas (3/4 k sin pelar)
- 4 ramitas de menta fresca (1 entera, 3 picadas muy finas)
- 4 hojas de lechuga cortada en juliana (a tiras finas)
- 200 gr. de jamón (de calidad según sibaritas y bolsillo)
- Aceite de oliva al gusto
- Vinagre de Jerez al gusto
- Mostaza (recomiendo de Dijón) también al gusto
- Sal y pimienta
Preparación
Poner las habas a hervir en una olla con 1 l. de agua y una ramita de menta. Calcular 10 o 15 minutos desde que empezó a hervir y cuando estén, escurrirlas y quitar la ramita de menta. Dejar enfriar.
Una vez frías, mezclarlas con el jamón y la lechuga. Todo bien mezclado. Preparar la salsa con vinagre, aceite, mostaza, y pimienta y sal al gusto.
Para concluir, echaremos la menta picada, la salsa, rectificaremos de sal y mezclaremos bien.