Ensalada de pollo con célery y coliflor
2010-09-23 19:58:29, por 21931
Ingredientes
1 pollo grande o 6 pechugas cocinadas y picadas en cuadritos
1 coliflor pequeña
1 taza de repollo blanco picado en julianas
4 papas grandes picadasen cuadritos
3 zanahorias picadas en cuadritos
1 paq. de de cebollines picados en trocitos
1 taza de mayonesa
2 cdas. de mostaza
3 cdas. de aceite de oliva
2 cdas. de vinagre de vino
sal y pimienta negra recién molida
1 cda. de azúcar
hojs de célery para adornar
Preparación
Pelar y cocinar las papas al estar blandas dejar enfriar y picar en cuadritos. Pelar y cocinar las zanahorias también picar en cuadritos. Picar el repollo bien fino. Mezclar todo con el pollo. Agregar los cebollines picados, la mayonesa, la mostaza, el aceite, vinagre, sal, pimienta y el azúcar. Mezclar bien y dejar macerar, preferiblemente de un día para otro.
Notas de Cocina
Al servir en cada plato, colocar como base una hoja de lechuga y sobre ella la ensalada, decorar con las hojas de célery. Si gusta puede agregar una cucharada de encurtidos en mostaza picados.