Ensalada de solomillo
2010-02-23 08:39:57, por 24440
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 cebolleta
- 2 pimientos verdes
- 1 zanahoria
- 2 dientes de
- ajo
- 1 puerro
- tomillo
- 1 lechuga
- 1 vaso de vino blanco
- sal gorda
- aceite ·
- 4 filetes de cerdo
- 4 lonchas de jamón serrano
- harina
- huevo
- pan rallado
- aceite
- patatas chips o paja.
Preparación
vinagre. Pon en una sartén con un poco de aceite el solomillo limpio y sazonado. Una vez rehogado, añade la verdura (la cebolleta, pimiento verde, zanahoria, ajo, puerro) en juliana. Sazona, añade el vinagre, el vino blanco y el tomillo. Déjalo hacer 15 o 20 minutos aproximadamente. Puedes añadir agua si ves que se seca. Después, saca el solomillo, déjalo enfriar y reserva las verduras. Una vez frío, haz lonchas finas. Para montar el plato: haz una cama de lechuga bien limpia en juliana. Sirve encima las lonchas de solomillo y, por último, las verduras a los lados. Salsea por encima con el jugo y sirve. Puedes echar un chorro de aceite crudo por encima. Es éste es un plato típico de Andújar, sencillo y rico, rico. En primer lugar, salpimenta el filete de cerdo. Conviene que esté cortado bastante fino. Sobre él pon una loncha de jamón. Enrolla sobre el para que no se suelte. A continuación, pasa los rollos por harina, huevo y pan rallado. Fríe fuerte al principio para que no se dore, y después suave para que se haga bien por dentro. Sírvelo cortando en lonchas los rollos. Sobre ellos coloca las patatas, y por último pon encima un poco de jamón serrano picado.