Ensalada tibia de espinacas y setas chinas
2010-03-19 16:57:47, por 23374
Ingredientes
- 1 kg de espinacas frescas
- 200 g de setas chinas shitaque
- Un puñado de soja germinada.
- Unas hojas de lechugas escarola, endibias, lechuga hoja de roble
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 ó 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite de oliva
Preparación
Se lavan las lechugas y después de trocearlas con las manos se secan y se reservan. Se lavan las espinacas con agua hasta eliminar la tierra que puedan tener y se cortan en juliana y se lavan y cortan las setas en finas láminas.
Se coloca un wok o una sartén grande con aceite al fuego y en cuánto esté caliente se saltean las espinacas a fuego fuerte removiendo sólo hasta que reduzcan y se colocan sobre las lechugas reservadas.
Inmediatamente se saltean las seta durante 2 minutos, se añade la soja germinada y pasados 2 minutos más se reparten sobre las espinacas.
Se vuelve a colocar la sartén al fuego con un poco más de aceite, la salsa de soja y el vinagre y cuándo empiece a hervir se echa rápidamente sobre la ensalada para aliñarla.