Entrecot a la pimienta
2010-03-17 12:35:22, por 24701
Ingredientes
- 1 cebolla pequeña
- 1 vasito de coñac
- 900 g de entrecot, tres piezas
- 1/2 cucharadita de maicena
- 1 cucharada de mantequilla
- 250 ccs de nata líquida
- 1 cucharadita de pimienta en grano 25 granos
- 1 pellizco de sal
- 1 vasito de vino tinto
Preparación
Se prepara la salsa a la pimienta
Machacar los granos de pimienta en el mortero, pero no mucho. Picar la cebolla en trocitos muy finos.
Poner a calentar la mantequilla a fuego lento y añadir la pimienta. Darle unas vueltas y añadir la cebolla.
Rehogarlo un poquito y añadir el coñac. Dejar que se caliente y prenderle fuego, cuando se apague el fuego, añadir el vino tinto y dejar que reduzca. Añadir la nata líquida.
Dejar cociendo durante unos 10 o 15 minutos a fuego lento.
Para espesarla, añadirle la maicena disuelta en un poco de agua o vino. Remover hasta que tenga consistencia.
Asar en la parrilla o plancha la carne, sazonarla ligeramente con sal.
Cuando esté en su punto disponer los filetes en los platos y rociar con la salsa caliente.
Lo sobrante puede servirse en una salsera aparte
Se puede acompañar con patatas fritas.