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Envueltos huecos (cundinamarca) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 24720
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de maíz
- 1/2 Panela, raspada
- 2 Tazas de cuajada exprimida y molida
- 1/2 Libra (250gr.) de chicharrones de cerdo, molidos
- 1/4 Taza de guarapo fuerte
- Ameros de maíz (hojas)
- Lejía
Preparación
Se pone a cocinar el maíz en agua que lo cubra, con un poco de lejía, por 1 hora y media (debe quedar blando). Se saca y se pone en agua fresca durante 2 días. Se saca y se muele junto con la cuajada, los chicharrones, la panela y el guarapo. Se pone la masa al sol para que suba. Se sacan porciones y se ponen en los ameros, se envuelven, se amarran y se ponen a cocinar en suficiente agua hirviendo por 30 minutos. Se deben poner algunos ameros en el fondo de la olla para evitar que se peguen.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez