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Escabechados castellanos
2010-03-19 15:41:13, por 21968
Ingredientes
- ½ kg de pescado, ave o caza
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 8 pepinillos en vinagre
- 6 granos de pimienta negra
- Orégano
- 1 ramita de tomillo
- ¾ l de aceite de oliva
- ¼ l de vinagre de vino
- Sal
Preparación
Lavar, salar y dividir en cuatro trozos la pieza elegida. Colocar los trozos en una cazuela, cubrir con las cebollas cortadas en cascos, y los dientes de ajo y las especias majados en el aceite y el vinagre.
Hervir a fuego lento media hora, si es caza menor, y un cuarto de hora si es un pescado grande.
Dejar que se enfríe naturalmente.