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Escabeche de pescado jalapeño
2010-03-17 14:44:56, por 25225
Ingredientes
- 12 rebanadas de filetes de pescado fritos
- 6 cebollas en rebanadas delgadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 5 hojas de laurel
- ½ cucharadita de orégano
- ½ taza de aceite, de preferencia de oliva refinado
- 1 taza de agua
- hojas de lechuga
- 4 ó 5 rabanitos en flor
Preparación
Las rebanadas o filetes se colocan en un platón.
En una cacerola se pone el aceite a quemar con un diente de ajo que luego se saca. Se agregan las cebollas, los dientes de ajo, las especias molidas, el vinagre y el agua. Se deja que dé un hervor.
Se vierte sobre el pescado poniéndole una cucharadita de orégano por encima.
Se adorna alrededor con hojas de lechuga y rabanitos abiertos en forma de flor.