Espinacas con papas
2010-03-19 17:06:14, por 23947
Ingredientes
- 225 g de Espinaca espinacas, frescas o congeladas
- 450 g de Papas peladas
- 4 cdas. de Aceite de oliva
- 1 cda. de Jengibre fresco, rallado
- 1 diente de Ajo picado
- 1 Cebolla grande, cortada en cuadritos
- 2 Chiles verdes, sin semillas ni nervaduras, picados
- 1 cda. de Ají molido
- 1 cdta. de Comino en semillas
- Sal a gusto opcional
- Decoración
- 2 Tomate medianos, a punto, cortados en cubitos
Preparación
Cortar en dados las patatas. Calentar el aceite en la sartén a fuego alto y freír, tardarán en total unos 10 min.. Retirar y colóquelas sobre papel absorbente, en el colador para que escurran.
A continuación deseche el aceite sobrante, reservando sólo 1 cucharada. Añadir el jengibre, el ajo, la cebolla, los chiles verdes, el ají molido o el sustituto y las semillas de comino. Llevar la sartén a fuego medio hasta que la cebolla se dore, en unos 7 min., removiendo de vez en cuando, para que se cocine parejo.
Incorporar las papas, condimentar con sal a gusto y remover bien. Cocinaar con la sartén tapada, hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo afilado, en unos 7 min. a fuego medio/bajo.
Lavar las espinacas, escurrir, si corresponde, y picar. Luego, mezclar las espinacas con las papas y cocínelas con la sartén destapada, a fuego alto, unos 5 min. o hasta que estén tiernas y el exceso de líquido se haya evaporado.
Servir este plato caliente y decorado con tomate picado grueso.