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Estofado de pollo al coco
2010-03-19 17:06:14, por 24321
Ingredientes
- Un pollo de 1.5 kg. troceado
- 50 gr. de harina,
- 20 gr. de mantequilla,
- 1 cucharada de pimienta negra en granos,
- 7 clavos de especie,
- 1 pedacito de jengibre de 3 cm. pelado y triturado,
- 1 ramita de canela,
- 3 cebollas trituradas,
- 6 dl de leche de coco,
- 400 gr. de papas peladas en trocitos.
Preparación
Rehogar en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengibre. Cocine durante 5 minutos, a continuación agregue el pollo pasado por la harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Añadir la leche de coco y las papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.