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Estofado del mediterráneo
2011-09-02 13:12:44, por 24315
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1 bulbo de hinojo sin corazón y cortado en julianas delgadas
- 1 Pimentón rojo sin semillas
- ½ libra de chorizo cortado en rodajas
- Sal y pimienta negra
- 6 dientes de ajo picados
- ½ taza de vino blanco
- 2 latas de 450 gramos de tomates en cubos
- 240 ml de fondo de pescado
- 1 ½ libra de filetes de mero
Preparación
En una sartén con aceite caliente, adicione cebolla, bulbo de hinojo, pimentón, chorizo, pimienta en escamas y ½ cucharadita de sal. Cocine hasta que los vegetales estén tiernos.
Luego, agregue el ajo y cocínelo por 30 segundos hasta que suelte todo su aroma. Añada el vino, los tomates y el fondo de pescado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Aparte corte el mero en cubos grandes, séquelo con toallas de papel, sazónelo con sal y pimienta al gusto, llévelo inmediatamente a la salsa, cúbralo bien y déjelo a fuego lento hasta que se cocine por 5 minutos aproximadamente. Finalmente agregue sal y pimienta para dar sabor.
A la hora de servir el plato, lo puede decorar con perejil o cilantro picado