Fideos con espárragos y alga wakame
2010-02-02 11:28:38, por 22604
Ingredientes
- 500 g de fideos de huevo de cualquier clase.
- 300 g de yemas de espárragos.
- 4 cucharadas de algas wakame secas.
- Sal.
- 4 cucharadas de salsa de soja japonesa.
Preparación
Pelamos y lavamos bien las yemas de los espárragos. Hemos de incorporar a la receta sólo la parte más tierna de los espárragos, por lo que conviene pelarlos crudos; así la parte más tierna se separa con facilidad.
Remojamos las algas en agua abundante en torno a un cuarto de hora, hasta que se hayan abierto completamente. Las escurrimos y las colocamos en un plato junto con los espárragos.
Preparamos un recipiente para cocer al vapor y ponemos los espárragos y las algas sin que el agua las cubra. Ponemos el recipiente al fuego y dejamos que se cuezan al vapor los espárragos y las algas durante unos diez minutos.
En otra cazuela aparte, cocemos la pasta en agua salada ligeramente, alrededor de unos diez minutos, hasta que comprobemos que está hecha pero no demasiado.
Retiramos las algas y los espárragos tras la cocción y troceamos las primeras menudamente y en pedazos un tanto mayores los espárragos.
En un cuenco grande, mezclamos los fideos con las algas y los espárragos, y lo sazonamos todo con la salsa de soja, antes de servirlo en cuatro raciones aún caliente.