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Filete de pescado relleno de cacahuate y berro
2010-03-17 14:44:56, por 22329
Ingredientes
- 4 filetes de pescado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 50 gramos de arroz cocido
- 50 gramos de cacahuate picado
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1/2 manojo de berro picado
- 1 cucharada de yogur
- Sal y pimienta, al gusto
Preparación
Rellenar cada filete, enrollar y asegurar con un palillo.
Colocar en un platón, previamente untado con mantequilla. Cubrir con papel aluminio y hornear a 180 grados centígrados por 20 minutos o hasta que el pescado esté suave. Retirar y decorar con rodajas de limón.
Freír la cebolla en el aceite a fuego bajo, aproximadamente durante cinco minutos. Retirar y vaciar en el arroz.
Agregar los cacahuates, el jugo de limón, el berro, el yogur, la sal y la pimienta.