Flan casero de frutas rojas
2011-10-16 00:00:00, por 22401
Ingredientes
- 5 huevos
- 1 l. de leche
- 300 gr. de azúcar
- 150 gr. de cerezas
- 150 gr. de fresas
- un chorro de vinagre
- Para decorar:
- Frambuesas, grosellas y hojas de menta
Preparación
Limpia y trocea las fresas y las cerezas (retirándoles el hueso). Pon dos sartenes a calentar. En una, pon 100 gr. de azúcar para hacer un caramelo. Pasa el caramelo a un molde apto para el horno. En la otra, pon otros 100 gr. de azúcar y calienta hasta conseguir un caramelo tostado. Añade las frutas rojas, mezcla bien y vierte un chorro de vinagre. Sigue mezclando y cocina brevemente para que las frutas vayan soltando el líquido.
Pon el un cuenco grande los huevos, bátelos como para hacer una tortilla, añade el resto del azúcar y sigue batiendo. Incorpora la leche poco a poco.
Cuando la fruta haya soltado bastante líquido, cuélalas e incorpora las frutas a la mezcla de flan. Vierte todo en el molde caramelizado e introduce en el horno a 200ºC durante 30 minutos a baño María. Pon nuevamente el jugo a la sartén, añade un poco más de vinagre y reduce a fuego lento hasta conseguir una salsa espesa.
Cuando el flan esté hecho, deja que se enfríe y desmolda.
Decora con unas hojas de menta, unas frambuesas y unas grosellas. Acompaña con la salsa.
Notas de Cocina
Las fresas y las cerezas se cocinan antes de añadirlas a la masa del flan, para que suelten el líquido. si las añadimos sin cocinar, aguaran el flan y el postre se estropeará.