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Gachas manchegas
2010-03-19 15:41:12, por 22483
Ingredientes
- 250 g de costillas de cerdo
- 6 dientes de ajo
- 100 g de guindilla vasca en vinagre
- 500 g de harina de almortas o titos
- 150 g de higado de cerdo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de orégano
- 200 ccs de aceite
- 200 g de tocino o panceta
- 250 g de pan
- 1 pizca de sal
Preparación
En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según gustos.
Se reserva caliente.
En el mismo aceite se doran los ajos. Se retiran.
Se retira un poco de aceite y en el resto se dora la harina a la que se agrega el orégano, el pimentón y poco a poco agua hasta lograr una fina masa. Se corrige de sal.
Se sirven las gachas en caliente en la misma sartén acompañadas en plato aparte por las carnes, la guindilla y pan para ir mojando en ellas.