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Gallo turresilano
2010-03-19 15:41:13, por 22114
Ingredientes
- 1 gallo de corral de 5 kg.
- 1 barra de pan
- 4 cabezas de ajo
- 1 l. de vino blanco seco de Rueda
- 2 cebollas 300 gr.
- 1/2 l. de aceite de oliva
- 100 gr. de almendras
Preparación
Se limpia el gallo y se trocea, reservando la carcasa con la que se preparará un caldo que se pasará por la batidora. Dorar el gallo ya troceado con, aproximadamente, un cazo de aceite.
En una cazuela se rehogan las cebollas picaditas y se incorpora el gallo.
Aparte, en una sartén, se fríen los ajos y el pan. Se incorporan a la cazuela con el gallo el vino y el caldo preparado anteriormente.
Se deja cocer dos horas a fuego lento. A la hora de servir se adorna con almendras fileteadas.