Guiso de bacalao
2010-02-23 08:39:58, por 22342
Ingredientes
- 1 kg de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1/2 kg de
- patatas
- caldo de pescado o agua
- 1/2 vaso de vino blanco
- perejil picado
- huevo
- batido
- harina
- sal
- aceite.
- 2 kg de mejillones
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 manojos de ajos
- tiernos
- 1 cuch. de pan rallado
- perejil
- 1 copita de jerez
- aceite de oliva
- sal.
Preparación
Pica finos la cebolla y el pimiento, y el ajo en láminas, y ponlos a pochar en una cazuela ancha. En cuanto cojan color añade las patatas peladas y en trozos y el vino. Rehógalo unos minutos y cúbrelo con el caldo o agua. Déjalo cocer unos 25-30 minutos. Si ves que se queda seco puedes añadir más caldo. Trocea el bacalao, pásalo por harina y huevo y fríelo sin hacerlo del todo. Pon el bacalao en una cazuela y deja que cueza a fuego suave durante 5 minutos para que se termine de hacer. Pruébalo de sal, espolvorea con perejil y sirve. En una cazuela pon a pochar la cebolla, el ajo y el tomate, todo picado. Déjalo a fuego suave durante 15 o 20 minutos, con una pizca de sal y removiendo de vez en cuando. A continuación, pásalo por el pasapuré. Abre los mejillones, calentándolos con el vino de jerez, y reserva, también, el caldo colado. Coloca la salsa en una cazuela y añade los mejillones con una valva, el pan rallado y un poco del caldo. Rehógalo todo junto durante unos minutos. En otra sartén fríe los ajos tiernos y sazónalos con sal gorda. Por último, sirve los mejillones y acompaña con los ajos fritos.