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Guiso de gasapo (guapi) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 21832
Ingredientes
- 4 Libras (2 kg.) de gasapos
- 1 ½. Libra (750 gr.) de cogollos
- 4 Huevos, batidos
- 1/2 Taza de mantequilla (o aceite)
- 1 cebolla cabezona, pelada/picada
- 2 tallos de cebolla en rama, picados
- 1 Tomate maduro, pelado/picado
- 2 Cucharadas de vinagre casero
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 Cucharada de poleo picado
- 1/2 (cucharada de bijao y achiote)
Preparación
Los gasapos se comen popularmente asados, sin pelar. Simplemente se lavan, se frotan muy bien conjugo de limón y sal y se ponen sobre una parrilla a asar a la brasa, por 3 o 5 minutos, volteándolos. O se guisan, pasándolos por agua hirviendo 2 minutos, pelándolos y poniéndolos a guisar con los mismos ingredientes e igual procedimiento indicados para el guiso.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez