Guiso de pollo con piñones, pimientos verdes y tomates
2010-02-23 08:39:38, por 22911
Ingredientes
- 1 pollo de 11/2 a 13/4 kg.
- 4 tomates medianos (1/2 kg.)
- 3 pimientos verdes (1/4 kg.)
- 2 cebollas medianas (1/4 kg.)
- 1 cucharada sopera rasada de pan rallado
- 50 gr. de piñones
- 1/2 cucharadita (de las de moka) de hierbas aromáticas (o
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 1 vaso (de los de vino) de aceite
- 2 pastillas de caldo de pollo (Avecrem, etc.)
- sal y pimienta.
Preparación
un ramillete con tomillo, laurel y perejil) Se trincha el pollo en trozos. En una fuente de barro resistente al horno se ponen las cebollas peladas y picadas; por encima se colocan los trozos de pollo. Se pelan y se cortan los tomates en trozos, quitándoles la piel y las simientes, y se colocan por encima del pollo. Los pimientos verdes se lavan, se secan y se les quita el rabo y la simiente de dentro, y se cortan en redondeles finos (1 cm. de ancho cada uno), que se ponen también por encima del pollo. Se espolvorea el pan rallado y después los piñones, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta. Se pelan y se colocan los 2 dientes de ajo entre el pollo. Se rocía todo con el aceite, se revuelve y se mete a horno mediano, previamente calentado. A los 15 minutos se revuelve todo y se añade el vino y los calditos disueltos en un poco de agua caliente (3 cucharadas soperas). Se cuece el guiso durante unos 30 minutos más, revolviéndolo de vez en cuando, y se sirve en la misma cazuela donde se ha guisado, procurando volver a colocar los redondeles de pimiento por encima del pollo. Se puede adornar la fuente con unos triángulos de pan de molde fritos. Nota.-Si los pimientos son nuevos, se hacen antes; por lo tanto, se guardan la mitad y se ponen por encima de la fuente a la mitad del tiempo de guisar el pollo para que no se ablanden demasiado y sirvan de adorno.