Seleccione Formato
Habichuelas guisadas
2010-03-19 16:57:40, por 24053
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 100 g de jamón ahumado picado
- 1 taza de salsa de tomate jitomate
- 1/4 taza Sofrito
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/4 libra de calabaza, pelada y cortada en trozos 1/2 taza aproximadamente
- 2 latas 151/2 onzas cada una de habichuelas frijoles rosadas o rojas, escurridas y enjuagadas
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- Para el alcaparrado
- 1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras.
Preparación
Calentar el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agregar el jamón picado y rehogar durante 3 minutos.
Añadir la salsa de tomate y el sofrito, mezclándolos bien. Cocinar durante 5 minutos. Añadir el caldo y la calabaza; mezclar bien. Tapar y dejar hervir. Incorporar el alcaparrado y las habichuelas, remover. Dejar hervir otra vez, bajar el fuego y sazonar con la pimienta.
Cocinar a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Servir sobre arroz caliente.
Para el alcaparrado
Mezclar 1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras.