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Hígado de cordero salteado
2010-02-23 08:39:57, por 24215
Ingredientes
- Carnes 500 g de hígado de cordero
- 4 huevos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento
- verde
- 4 cuch. de salsa de tomate
- 1/2 copa de jerez
- aceite
- sal
- pimienta
- agua ·
- vinagre
- perejil picado
- patatas fritas en tacos.
Preparación
Pon a pochar en una sartén con un chorro de aceite el ajo fileteado, el pimiento y la cebolla cortada en juliana. Cuando esté bien pochado, sazona y añade el hígado cortado en tacos previamente salpimentados. Rehógalo bien y agrega el jerez, la salsa de tomate y las patatas fritas. Guísalo unos minutos y espolvorea con perejil picado. Aparte, en una cazuela con agua hirviendo y un chorro de vinagre escalfa los huevos, con un poco de sal. Sirve el hígado acompañado de los huevos escalfados, también espolvoreados con perejil picado.