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Hojaldre al chocolate y mousse choco plátano
1969-12-31 19:00:00, por 24733
Ingredientes
- Pasta hojaldrada al chocolate 1 kilo y medio
- 3 1/4 tazas de harina
- 1 cucharada de sal
- 2 tazas de agua
- 3 tazas de mantequilla
- 1/4 taza de cocoa
- Mousse de chocolate
- 1 taza de claras de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 2 tazas chocolate amargo
- 4 tazas crema para batir, muy fría
- 1/2 taza de licor de plátano
- 1 taza de almendra en polvo
Preparación
Pasta de hojaldre al chocolate Proceder del mismo modo que la pasta hojaldre base mezclando la cocoa con la harina. Extender la pasta por 3 milímetros de grueso, cortar 3 a 4 triángulos de 10 x 10 x 5 centímetros. Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados. Enfriar.
Mousse de chocolate
Fundir el chocolate a baño María con el licor de plátano y almendras. Entibiar. Montar a punto de turrón las claras con el azúcar. Batir la crema muy firme. Mezclar el chocolate con las claras y después con la crema. Rellenar los triángulos de pasta hojaldre al chocolate. Espolvorear con cocoa y azúcar glass.