Individuales de tiramisú
2010-03-19 16:23:49, por 25211
Ingredientes
- 12 ó 14 galletas tipo Saboya
- Cacao en polvo
- Unas lenguas de gato o pastas de té para decorar
- Crema de tiramisú
- 3 yemas
- 90 gr. De azúcar
- 200 cc. De nata
- Unas gotas de vainilla
- 1 tarro de queso fresco mascarpone
- Jarabe de café
- 1 cucharada de café soluble
- 150 cc. De café frío
- 75 cc. De jarabe 30 frío
- 5 cucharadas de licor
Preparación
Blanquear las yemas y el azúcar, incorporar la nata y pasteurizar justo hasta que inicie la ebullición. A continuación, retirar, cambiar de recipiente, perfumar con la vainilla y dejarla enfriar unas horas en la nevera.
Asimismo, es necesario montar la crema muy fría con la batidora, incorporar a intervalos el queso y continuar el batido hasta conseguir una crema consistente para reservarla. Seguidamente, hay que emborrachar las galletas con la mezcla de café, licor y jarabe y escurrir el exceso de líquido.
Napar el fondo de una copa o bol pequeño con crema, cubrir con trozos de galleta emborrachados y repetir acabando con crema se puede hacer con ayuda de una manga pastelera. Alisar y dejar en la nevera un buen rato.