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Jabalí campesino
2010-03-19 16:57:41, por 23819
Ingredientes
- 1.500 grs de carne de jabalí puede ser medallón de jamón, lomitos, el costillar cortado en tiras finas de 3 cms de ancho, o la paleta en cortes transversales
- Sal y pimienta a gusto,
- aceite de oliva,
- 5 cebollas grandes ,
- 5 dientes de ajo
- Perejil picado bien fino una cucharada,
- Un morrón rojo, uno verde y uno amarillo
- Tres tomates
- Laurel fresco 4 a 5 hojas,
- Albahaca fresca picada gruesa
Preparación
Cortar los morrones en tiras. Cortar las cebollas en rodajas bien finas y triturar los ajos. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
Freír en el aceite los ajos, las cebollas y los morrones, agregar la carne y darla vuelta varias veces. Agregar los tomates y el laurel y completar la cocción. Una vez listo agregar la albahaca, un vaso de vino tinto y dejar reposar con la olla tapada. Espolvorear encima con el perejil picado al servir con papas o batatas hervidas.