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Langostino en camisa de coco
2010-03-19 16:57:41, por 24842
Ingredientes
- 20 langostinos grandes
- 200 gr de pan rallado
- 100 gr de coco rallado
- 3 huevos
- Harina
- 2 mangos
- 1 lata de piña en almíbar
- 1 cebolla
- Aceto balsámico
- Aceite de oliva
Preparación
Comenzamos esta rica receta pelando los langostinos dejandoles la cabeza y la punta de la cola, mezclamos los huevos con sal y el pan con el coco rallado.
Pasamos los langostinos por la harina, por la mezcla de huevo y despues por el pan con coco dejando limpia la cabeza y la cola
Pelamos los mangos en láminas, cortar la piña en pedacitos y juntar, agregar la cebolla en aros.
Reducimos 1 vaso de aceto en fuego hasta que se reduzca a la mitad, dejamos enfriar y hacemos una emulsión junto con el doble de cantidad de aceite de oliva.
Freímos entonces los langostinos en aceite y servimos con la ensalada condimentada con la vinagreta.