1 lb langostinos U8 3 copas de aguardiente Cristal o Néctar 1 cucharada de estragón fresco finamente picado 1taza de crema de leche fresca Sal Pimienta negra triturada Aceite de girasol
1-En una sartén a fuego alto calentar un poco de aceite y saltear los langostinos con cáscara hasta que se tornen rosados. Pelar y reservar. 2-En una sartén se pone la crema de leche, el estragón y una copa de aguardiente, sal y pimienta y se reduce a fuego alto hasta lograr una salsa cremosa. Retirar del fuego. 3-En una sartén muy caliente se flamean los langostinos pelados con el aguardiente y finalmente se mezclan con la salsa. 4-Ajustar con sal y pimienta al gusto.
Se puede acompañar con puré de papas y un tartare de vegetales.