Cocina 33

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Lasaña de pollo y brócoli con salsa de tomates


2011-09-16 13:08:42, por 23107
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Ingredientes

Preparación

1. Para el relleno:
En una olla poner el caldo de pollo a fuego alto. Cuando hierva agregar las pechugas con piel y hueso, cocinar por 35 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida completamente, apagar y dejar enfriar dentro del líquido para que no se reseque.

Al bajar la temperatura retirarla del caldo y con la ayuda de dos tenedores o las manos directamente, desmenuzar el pollo en el sentido de la fibra. Mezclar el pollo desmenuzado con la crema de leche y con una taza de caldo de la cocción (descartando las hierbas).

Aparte, cocinar el brócoli en agua hirviendo con sal por 20 segundos, escurrir y llevar a un tazón con agua y hielo para detener la cocción. Retirar del agua helada y reservar en un tazón.

2. Para la salsa:
Rallar los tomates con piel y semillas.
En una olla ponga el aceite de oliva, la cebolla picada finamente y el ajo, a los 2 o 3 minutos agregar el vino blanco, dejar reducir a la mitad y agregar los tomate rallados y las hierbas. Dejar hervir y reducir a la mitad de su volumen. Agregar la crema de leche, salpimentar, retirar del fuego y reservar.


3. Para ensamblar la lasaña:
Engrasar un refractario y llevar una taza de la mezcla del pollo desmenuzado y ordenar las láminas de brócoli, distribuir encima hojas de pasta sin que queden unas sobre otras o dobladas en los bordes, luego otra capa de pollo, brócoli, y sobre ellos agregar ½ taza de salsa, cubrir con 2/3 de taza de queso mozzarella rallado y dos cucharadas de parmesano.
Disponer otra capa de pasta y repetir el proceso pasta-pollo-brócoli-salsa-quesos, hasta la última capa, que debe ser sin pollo ni brócoli, agregando más parmesano en esta capa para lograr un dorado más intenso.

4. Ajustar la parrilla en la mitad del horno y precalentar a 375ºF/190ºC. Cubrir con papel aluminio el refractario y hornear por 25 minutos cubierto. Destapar y hornear hasta dorar, aproximadamente 15 minutos más. Retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.



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