Lechugas al jugo simples
1969-12-31 19:00:00, por 22911
Ingredientes
- 6 lechugas pequeñas
- 5 cucharadas soperas de aceite
- 1 cucharada sopera rasada de harina
- 1 vaso (de los de vino) de vino blanco
- 11/2 vaso (de los de vino) de agua
- 1 cucharada sopera de extracto de carne (Liebig, Bovril, etcétera)
- sal.
Preparación
Se quitan sólo las hojas exteriores que no estén sanas, dejando las hojas verdes, que son muy buenas. Se lavan bien, se escurren y se ata cada lechuga con un hilo para que no se abran al cocer. En una cacerola se pone el aceite a calentar y se ponen las lechugas a rehogar unos 5 minutos [que tengan bastante sitio, para que no se monten unas encima de otras). Una vez rehogadas, se espolvorea la harina y se añade el vino, el agua y algo de sal (poca, pues el extracto de carne suele estar bastante salado). Se cubre la cacerola con tapadera y, a fuego lento, se deja cocer más o menos una hora. Al ir a servir las lechugas, se colocan en una fuente quitándoles el hilo que tenían. En la salsa que queda en la cacerola se añade el extracto de carne, se revuelve bien y se echa por encima de las lechugas.