Cocina 33

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Lentejas a la burgalesa.


2010-02-02 11:28:26, por 22739
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Ingredientes

Preparación

Remojar las lentejas en agua durante 6 horas. Ponerlas al fuego en una olla con agua fría que las cubra bien, con el diente de ajo, la hoja de laurel y el tocino. Dejar cocer a fuego suave.
Cuando las lentejas estén casi cocidas, poner una sartén con el tocino a fuego bajo hasta que éste se reduzca y suelte toda su grasa.
Freír en esta grasa las cebollas picadas y cuando estén doradas, añadir los tomates pelados, picados y sin semillas. Dejar cocer a fuego lento; incorporar la harina y dejar cocinar.
Verter el sofrito preparado sobre las lentejas, sazonar con sal y pimienta y un poco de nuez moscada.
Dejar cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Servir caliente.
Decorar con el parmesano rallado.



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