Lomito con salsa de chile dulce y semilla de marañon
2010-03-17 14:44:48, por 23363
Ingredientes
- 1 lomito de 1 ½ kilo
- 100 gramos de semillas de marañon
- 6 ajos sin pelar y 6 dientes de ajo, majados
- 115 gramos de mantequilla
- 2 ramitos de tomillo
- 2 ramitos de orégano
- sal y pimienta
- Salsa de chile dulce y semilla de marañon
- 4 chiles dulces rojos
- 1 ½ taza de caldo de carne
- 60 gramos de mantequilla
- ½ taza de natilla
- 4 cucharadas de brandy
Preparación
1. Desde la víspera se adoba el lomito con una mezcla de los dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.
2. Al día siguiente se dora en la mantequilla con el tomillo, el orégano, los ajos sin pelar y las semillas de marañon, que se apartan una vez doradas. También se sacan el tomillo, orégano y los ajos. Se sigue cocinando el lomito hasta el punto que se desee, pasándolo luego a una tabla, para continuar usando la sartén.
3. Se pican los chiles dulces y se cocinan en el caldo de carne. Cuando estén suaves se quitan del fuego, se dejan enfriar y se licuan después.
4. Se vierte este líquido en la sartén del lomito y se calienta. Luego se añaden la mantequilla, en pedacitos, la natilla y el brandy, cocinando a fuego bajo, sin dejar de hervir. Poco antes de servir se le agregan las semillas de marañon.