Limpiar los lomitos de grasas. Salpimentar y cocinarlos en el horno durante 15 minutos a 200ºC, con muy poco aceite y media taza de vino blanco.
Pele los duraznos y pongalos en una cazuela con media taza de vino blanco, déjelos cocer unos 5 minutos, procéselos y cuele la crema. Si es necesario, añada agua.
Corte en laminas el ajo y pongalo a dorar en una sartén con aceite. Agregue el pimentón cortado en tiras, el zucchini picado y los tallos de espárragos. Reserve las puntas para añadirle en los últimos minutos.
Corte en láminas el lomito asado. Adicione la crema de duraznos bien caliente y acompañe con las verduras doradas.