Lomo a la financiera
2010-03-19 16:57:39, por 23383
Ingredientes
- 1 ½ kilogramo de lomo o filete.
- 1 taza de salsa española.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 1 cucharada de harina de trigo.
- 1 cucharadita de mantequilla.
- 1 cucharada de trigo.
- 1 cucharadita de salsa soya.
- ½ cucharadita de Kitchen Bouquet.
- 4 tiras de bacon.
- 6 hígados de pollo.
- 12 aceitunas.
- 12 champignons.
- 1 trufa.
- Salsa española
- 2 cucharaditas de mantequilla.
- 1 cucharadita de harina de trigo.
- 1 taza de consomé en lata.
- 2 cucharadas de vino seco.
- ¼ cucharadita de salsa soya.
Preparación
Cocine el lomo o filete a la parrilla o en la plancha hasta que esté a gusto; mientras, caliente la mantequilla hasta que esté dorada.
Mezcle la salsa española con la harina, la salsa soya y el kitchen Bouquet; añada la mantequilla y cocínelo todo revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
Sofría las tiras de bacon con los hígados de pollo hasta que estén cocinados; píquelos en pedacitos y agréguelos a la salsa con las aceitunas, y los champiñones y frutas picaditos.
Vierta la salsa caliente sobre la carne acabada de cocinar.
Esta preparación a la financiera puede aplicarla a otros cortes de carne, a las aves asadas y a las tortillas.
Para hacer la salsa, derrita la mantequilla, añádale la harina mezclada con el consomé, agregue la hoja de laurel y déjela cocinar revolviendo constantemente durante dos minutos, adiciónele el vino seco y la salsa soya.