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Lomo de cerdo acaramelado (risaralda) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 22842
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de lomo de cerdo
- 1/4 Panela en melado (1/2 panela en 1 taza de agua)
- 4 Clavos de especias, molidos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Se pone la carne a sudar en un recipiente tapado con 1 taza de agua, sal y pimienta por 30 minutos. Cuando esté medio blanda, se saca y se pone en un molde. Se mezcla la salsa que soltó al sudar, con el melado y los clavos y se baña de nuevo la carne. Se lleva al horno precalentado a 350° por 30 minutos aproximadamente o hasta que se dore. (Opcional: Se le pueden poner rodajas delgadas de cebolla de huevo por encima.)
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez