Lomo de cerdo con ciruelas
2010-03-17 14:44:57, por 25178
Ingredientes
- 750 grs. de lomo de cerdo limpio
- 1 cebolla
- 1 diente chico de ajo
- el jugo de 1/2 limón
- 24 ciruelas frescas
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal y pimienta
Preparación
Una hora antes de poner la carne al horno, untarla bien con una pastita hecha con el ajo y la cebolla molidos, el jugo de limón , la sal y pimienta.
Luego, colocar la carne en una fuente refractaria engrasada y bañarla con aceite. Poner en el horno, que debe estar a 230 grados C., y dejar una hora aproximadamente, o sea, hasta que la carne esté suave.
Aparte, poner en una cacerola la taza de azúcar y la del agua, y remover con una cuchara hasta que el azúcar se haya derretido. Cuando suelte el hervor dejar de remover y añadirle la cucharadita de jugo de limón.
Hervir un minuto y agregarle, bien lavadas, las ciruelas que deberán estar maduras. Dejar hervir hasta que estén bien cocidas, y servir acompañando la carne.