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Lomo de cerdo con reducción de vino tinto
2010-02-12 12:08:22, por 23157
Ingredientes
- Lomo de cerdo con reducción de vino tinto
- 1 kg de lomo cerdo magro
- 100 grs de mantequilla
- 1 lt de vino tinto
- 500 grs de azúcar
- ½ lt Fondo de pollo
- Tomillo, laurel, romero
- Sal, pimienta
Preparación
Sellar el lomo de cerdo con la mantequilla y las hierbas en una brasera o cazuela grande. Hasta dorarlo.
Adicione el fondo de pollo y deje cocer tapado a fuego bajo durante 45 min.
Por aparte ponga el vino y el azúcar al fuego medio hasta tener una consistencia densa.
Retire en lomo del fuego y deje reposar 5 min. Póngalo en una bandeja y adicione la reducción de vino tinto. Puede consumirse a temperatura ambiente.