Lleva el lomo a la parrilla o plancha hasta que obtenga tu cocción deseada.
Por otro lado pela y exprime la mandarina, lleva su zumo al fuego junto con el azúcar, el fondo de pollo y el romero. Adiciona sal y pimienta para sazonar. Deja reducir la mezcla hasta que se vea espesa.
Sirve con la salsa caliente y decora con el tomillo.