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Lomo de jabalí marinado
2010-02-23 08:39:58, por 23277
Ingredientes
- 1 kg de lomo limpio de jabalí
- 3 o 4 dientes de ajo
- tomillo al gusto
- romero al
- gusto
- pimienta negra al gusto
- ¼ litro de vino de oporto
- ¼ litro de vino tinto
- sal
- y aceite. Guarnición:
- puré de castañas
- puré de manzanas
- 2 plátanos
- 1 nuez de
Preparación
mantequilla. Coloca el lomo entero en un recipiente y cúbrelo con el vino. Añade las especias y el ajo machacado y déjalo marinar en el frigorífico 24 horas. Corta el lomo de jabalí en rodajas no muy finas ni muy gruesas y salpimenta. Hazlas a la plancha con un chorrito de aceite vuelta y vuelta para que no se sequen y colócalas en el plato. Saltea el plátano en trozos con la mantequilla y añade un poco del liquido de marinar. Por último, acompaña el jabalí con los purés y el plátano salteado.