Cocina 33

Seleccione Formato


Lomo de res al pesto


2010-02-12 12:08:21, por 24428
recetas/_resampled/lomo-de-res-al-pesto-SetWidth124.jpg

Ingredientes

Preparación

Para elaborar el pesto necesitas las hojas de albahaca frescas, que tengan mucho aroma y un intenso color verde.
En una licuadora vierte la albahaca, los dientes de ajo, los piñones, el queso parmesano y la sal.
El queso parmesano le da más uniformidad a la mezcla y le permite a la licuadora no trabajar en exceso, ya que si este aparato se recalienta, el color de la salsa se verá deteriorado.
Es importante añadir una cantidad mínima de aceite cuando empiezas a licuar, pues si se vierte todo de una vez, los ingredientes se emulsionarán y el pesto no es una salsa emulsionada sino una mezcla donde se puede apreciar la albahaca y sentir los trocitos de piñones.
Con la salsa pesto lista, lleva el lomo a la parrilla y dora por ambos lados. Deja en el fuego hasta que obtenga tu cocción deseada.
En una sartén vierte un poco de la salsa y saltea por un par de minutos el lomo.
Sirve en un plato mediano, decora con queso parmesano y acompaña con pasta o papas al vapor.



TIPS de Cocina