Cortar el lomo en medallones, luego salpimentarlo y sellarlo por todos los lados en una sartén a fuego muy alto.
Una vez la carne esté lista retirar, reservar y agregar el vino dulce con las moras. Dejar reducir.
Mientras tanto derretir mantequilla y agregar cilantro. Cuando el vino haya reducido retirar del fuego y servir con la carne.
Acompañar con las papas cocinadas calientes bañadas con la mantequilla de cilantro y con los brotes de lechuga.