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Maldira
2011-10-16 00:00:00, por 21831
Ingredientes
- 3/4 kg de cordero
- 3 yogures naturales
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- el zumo de 1 limón
- un ramillete de menta, tomillo y cilantro
- unos cominos
- 200 g de espárragos verdes cocidos
- sal
- pimienta
Preparación
Se mezcla el yogur con el zumo de limón y se ponen a macerar en esta mezcla la berenjena y la cebolla, previamente peladas, cortadas en cuadraditos y sazonadas, durante una hora.
Se corta la carne en trozos pequeños, se salpimenta y se pone a hervir con los cominos y las hierbas. A los 20 ó 25 minutos se echan también las verduras con el líquido de maceración, y se deja cocer todo junto otros 20 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Se sirve decorando con los espárragos hervidos.