Matambre arrollado
2010-03-19 16:57:41, por 24376
Ingredientes
- 1 matambre desgrasado
- Sal, pimienta
- Una pizca de ají molido picante
- Perejil picado
- Dientes de ajo si es de su gusto
- Huevos duros
- Zanahoria rallada
- Ají morrón
- Jugo de limón, aceite
- 2 litros de caldo de verduras salado para hervir.
- hay quienes le agregan gelatina sin sabor para dar unión, otros miga de pan remojada en leche, o chorizo colorado desmenuzado, o jamón cocido, aceitunas, etc.
Preparación
Extender el matambre al que se lo ha lavado bien y se le ha sacado la grasa, y colocar esta parte hacia abajo. Rociar toda la superficie con abundante jugo de limón. Espolvorearlo con sal a gusto, unas pizcas de pimienta, ají molido, el perejil esparcido por toda la superficie, así como el ajo bien picadito, la zanahoria rallada y el morrón cortado en tiras. U otro ingrediente que se quiera agregar.
Colocar los huevos duros enteros en línea e ir envolviéndolos con el matambre que ya se ha condimentado, e ir arrollándolo. Luego coser y atar bien las esquinas y los bordes.
Una vez preparado, dorarlo en aceite, dentro de un recipiente hondo, luego agregar el caldo necesario para cubrir todo, y hervir hasta que esté tierno al pinchar con el tenedor. Escurrir, prensar y enfriar bien.