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Mero al estilo catalán
2010-03-19 15:41:14, por 21780
Ingredientes
- 1 kg de mero
- 1 cebolla
- 12 mejillones
- 1 vaso de tomate triturado
- 100 g de guisantes desgranados
- 2 pimientos morrones
- Un puñadito de piñones
- Un puñadito de almendras
- Aceite de oliva
- 1 vaso de vino blanco
- Ajo
- Perejil
- Azafrán
- Sal
Preparación
Pelar y picar finamente la cebolla, rehogar en una cacerola con aceite; cuando haya tomado un ligero color dorado se le agrega la salsa de tomate. Dejar cocer unos minutos y agregar el vino y el pescado, limpio y cortado en rodajas.
A continuación añadir los guisantes, ya cocidos, los pimientos cortados en tiras, y un majado de ajo, piñones, almendra y sal, espolvoreando todo con perejil picado. Cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora.