Se baten las claras a punto de nieve, se le van agregando las yemas, el azúcar y la harina, poco a poco y sin dejar de batir, y por último el rallado. Se sacan cucharadas que se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno precalentado a 300° por 15 minutos aproximadamente.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez