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Natilla (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24458
Ingredientes
- 2 Litros de leche
- 2 Tazas de fécula de maíz
- 1 Libra (500 gr.) de panela raspada
- 4 Astillas de canela
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 1 Coco fresco, rallado
- 1 Cucharada de canela en polvo
- 1 Taza de almíbar de azúcar con azahares de naranjo
Preparación
Se pone a hervir un litro y medio de leche con la panela, sacándole la cachaza o espuma que se vaya formando. Se añade la mantequilla, la canela y la fécula de maíz (que se ha disuelto previamente en medio litro de leche). Se va revolviendo lentamente y se cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que dé su punto (éste se reconoce poniendo un poco en un plato, se le deja enfriar, pudiendo despegarlo fácilmente). En este momento se le añade el coco, se revuelve y se vierte en moldes cubriéndolo con el almíbar. Al servir la porción individual, se espolvorea con un poco de canela en polvo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez