Nidos de patatas
2010-02-23 08:39:57, por 22231
Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 30 g de mantequilla
- 2 cuch. de pan rallado
- 1 huevo
- 250 g de carne
- picada
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino
- 2 cuch. de leche
- aceite
- sal y pimienta ·
- nuez moscada
- ajo.
Preparación
En una sartén con aceite rehoga la cebolla picada. Cuando esté dorada, agrega la carne y el vino. Deja cocer todo lentamente hasta que esté la carne tierna. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada; por último, agrega el pan rallado y mezcla todo bien. Reserva. Pon a cocer las patatas con piel y tenlas hirviendo unos 40 minutos. Cuando estén cocidas, móndalas y pásalas por un tamiz para hacer un puré fino. En un cazo derrite la mantequilla y agrégala al puré, así como la leche y la yema de huevo. Amasa todo bien. Haz ocho bolas y aplástalas un poco. Haz un hueco en el centro de cada bola. En dicho hueco pon un par de cucharadas del relleno, y coloca las bolas en una placa enharinada. Bate la clara a punto de nieve y pon un montoncito encima de cada nido. Mete la placa con los nidos en el horno y gratínalos un par de minutos. Cuando estén dorados, sácalos y sirve. Como acompañamiento, puedes poner una crema de alcachofas o de guisantes.